La industria alimenticia siempre está evolucionando a la par de la tecnología y conforme existen mejores maneras de proveer alimentos sanos, ricos y prácticos. Sin embargo, lo que está sucediendo en la actualidad es algo completamente nuevo, se llama Crispr.
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¿Qué es el CRISPR?
En Estados Unidos, después de un largo proceso de pruebas y estudios, ha comenzado la venta de alimentos editados genéticamente mediante el CRISPR. ¿Pero sabes de qué se trata? Aquí te contamos los detalles.
El CRISPR es básicamente una técnica de edición genética que se encarga de recortar y pegar genes de los seres humanos. Aunque fue descubierto hace poco, ya se está siendo utilizado para el tratamiento de distintas enfermedades y padecimientos.
Otro gran descubrimiento es que la tecnología CRISPR ahora también puede ser usada para realizar cambios genéticos en las plantas que las personas ingerimos, e incluso se pueden hacer ediciones en el ADN de las plantas.
Alimentos modificados genéticamente
La producción y venta de este tipo de alimentos es algo con lo que los expertos ya soñaban hace mucho, pero hoy en día es una realidad, por lo que nadie quiso esperar demasiado para comenzar a poner en el mercado esta nueva opción alimentaria.
Recientemente, la empresa emergente estadounidense Pairwise anunció que por primera vez llegará un producto editado con CRISPR a restaurantes y puntos de venta de Estados Unidos.
¿Qué es? Se trata de una nueva mostaza china a la que se le pudo quitar el picor, lo que la hace mucho más apetecible al paladar y, desde luego, más apta para preparar sándwiches, ensaladas y otros alimentos.
Lo más interesante es que el método CRISPR no solo puede editar la genética de los alimentos para que sean más agradables, sino que también puede lograr hacerlos mucho más saludables. Además, esta nueva mostaza es solo el principio de una larga lista de alimentos que se planea sean genéticamente editados.
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Nos da muchísima curiosidad probar esa mostaza. Si pudieras modificar la genética de algún alimento, ¿cuál sería y por qué?
